Tartufo Nero Uncinato - Tuber Uncinatum

È una varietà di tartufo molto simile al Tartufo Nero Estivo: estremamente versatile in cucina, è caratterizzato da un gusto e un aroma molto apprezzati dagli estimatori.

Il Tartufo Nero Uncinato (Tuber Uncinatum) viene raccolto da esperti cavatori molisani nel periodo autunnale, tra settembre e dicembre. Si distingue per la gleba scura con venature bianche marcate e un profumo intenso che ricorda la nocciola e il sottobosco.

In cucina è estremamente versatile: ottimo grattugiato su pasta, risotti, uova e carni. Il suo aroma più deciso rispetto allo Scorzone lo rende ideale per piatti dal gusto strutturato.

Conservazione

Avvolgere in carta assorbente, chiudere in un barattolo di vetro e riporre in frigorifero. Consumare entro 7-10 giorni.