Crema con Tartufo Bianco

Crema con tartufo bianco e con una nota di grana padano.

E' una specialità a base di tartufo bianco e bianchetto a marchio TARTUFO REGIO.

Ingredienti: Panna (contiene latte), burro chiarificato (contiene latte), grana padano DOP (contiene latte, caglio, conservante lisozima da uovo), amido di riso, tartufo bianchetto Tuber Borchii Vittadini 2,5%, tartufo bianco Tuber Magnatum Pico 0,5%, sale, aroma

Il sapore intenso e il gusto di formaggio la rendono ingrediente ideale per mantecare i risotti, per condire paste fresche e secche, gnocchi, ravioli, tortelli. Ottima su pane e crostini.

Servire calda.

RICETTA

Farfalle alla crema di tartufo bianco e bianchetto

La preparazione è semplicissima perché è tutto pronto nel vasetto.

Dopo aver cotto la pasta basta aggiungere la crema e mescolare accuratamente aggiungendo, se occorre, dell’acqua di cottura della pasta per legare.

Servite il piatto con abbondante scaglie di grana e di tartufo fresco se disponibile.

CURIOSITA'

COLORE - Il tartufo bianco presenta una superficie di colore che va dal crema chiaro al giallo ocra.

All’interno assume una colorazione da bianco crema a giallastra con varie sfumature che possono variare in base al tipo di suolo e alla pianta con cui vive in simbiosi o al grado di maturazione

ODORE - il suo profumo è intenso e aromatico, ricorda l’aglio e il formaggio. Un odore molto più forte rispetto agli altri tipi di tartufo.

SAPORE - Leggermente piccante e simile a quello del formaggio grana.