La torta alla Tintilia è un dolce che celebra uno dei vini più rappresentativi del Molise: la Tintilia. Questo vitigno autoctono, riscoperto e valorizzato negli ultimi decenni, dona al dessert un carattere unico e intenso.
La tradizione di utilizzare il vino nei dolci affonda le sue radici nella cucina contadina, dove si sfruttavano gli ingredienti disponibili per creare preparazioni ricche e aromatiche. In questa ricetta, la Tintilia si unisce al cioccolato e al cacao, creando un perfetto equilibrio tra note dolci e leggermente speziate.
Il risultato è una torta morbida e profumata, ideale per concludere un pasto con eleganza e originalità, portando in tavola un autentico pezzo di territorio molisano.
Ingredienti
Per l'impasto
- Tintilia Rossa Del Molise: 100 ml
- Uova: 4
- Zucchero: 250 g
- Farina 00: 150 g
- Cacao Amaro: 30 g
- Cioccolato Fondente: 40 g
- Burro: 170 g
- Cannella: 1 cucchiaino
- Lievito In Polvere Per Dolci: 1 bustina
Preparazione
Preparazione della crema di Tintilia
Versare la Tintilia in un pentolino e scaldare a fiamma bassa. Aggiungere cacao amaro, cioccolato fondente e burro con metà dello zucchero. Sciogliere senza portare a ebollizione e tenere da parte 100 ml per la bagna finale.
Preparazione dell'impasto
Montare le uova con lo zucchero restante. Aggiungere farina e cannella, poi unire la crema di Tintilia e infine il lievito. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparazione dello stampo
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro.
Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.
Finitura
Lasciare raffreddare, forare la torta e irrorarla con la crema di Tintilia tenuta da parte.
