Soppressata Molisana

La Soppressata molisana è l'insaccato del Molise per eccellenza.

E' prodotto con carne di maiale macinata e condita con sale e pepe (sia fino che in grani).

La carne viene insaccata nel budello precedentemente lavato e trattato con odori naturali quali bucce di arancia.

Il salume viene poi messo ad asciugare sotto la pressione di alcuni pesi per alcuni giorni, da qui il nome "Soppressata"

Tolte dalla pressa, le soppressate vengono appese e stagionate.

La soppressata molisana si può gustare con del pane fresco. Viene spesso usata come antipasto insieme al prosciutto e alle salsicce.

I taglieri ricchi di salumi molisani (composti da salsiccia, lonza, formaggi e conserve sott'olio) sono spesso serviti come apericena.

Il panino è delizioso se farcito con soppressata e caciocavallo, oppure soppressata e scamorza

E' l' ideale per sfiziosi antipasti misti.

Al taglio la soppressata, il più buono dei salumi molisani, risulta di aspetto compatto tendente al morbido.

La colorazione è rosso naturale.

E' un prodotto soggetto a calo di peso naturale da consumare previa asportazione del budello.