Salsiccia Dolce Sotto Sugna | Molise.Store
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Salsiccia Dolce Sotto Sugna

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La salsiccia dolce sotto sugna così conservata può essere gustata come antipasto oppure come secondo piatto nel sugo di pomodoro.

Questo antico metodo di conservazione protegge la salsiccia dall'ossidazione che si genera con il contatto con l'ossigeno.

Quantità Prodotto: 500 g circa 

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Salsiccia Dolce Sotto Sugna

La “sugna” è il grasso del maiale lavorato.

La conservazione “sotto sugna” conferisce alla salsiccia una maggiore morbidezza, così il colore e il gusto restano inalterati. 

Solitamente questa tecnica di conservazione viene fatta da chi ancora alleva da sé la propria carne. 

La salsiccia dolce sotto sugna è l'ingrediente base per la preparazione di una ricetta tipica del Molise "U' funnateglie" .

Il termine "funnateglie"  vuol dire affondare il pane nel delizioso sughetto, realizzato con pomodorini e peperoni tagliati a listelli.



RICETTA U' FUNNATEGLIE

In una padella preparate un soffritto con olio e cipolla, poi aggiungete il peperoncino.

Quando la cipolla sarà appassita aggiungete le salsicce senza ripulirle dalla sugna. Non appena la sugna si sarà sciolta aggiungete anche i pomodorini e i peperoni.  Lasciate cuocere per 25 minuti a fuoco dolce, regolate di sale e aggiungete il basilico.

A cottura quasi ultimata, spegnete il fuoco e sistemate le uova negli spazi vuoti tra la salsiccia. Coprite con il coperchio e fate cuocere per pochi minuti fino a cottura dell'albume.

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Scheda tecnica

Quantità Prodotto
500 g
Paese di Origine
Italia
Regione di Origine
Molise

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