Filetti di trota con nocciole e tartufo
Il pesce dei fiumi molisani e il tartufo dei boschi nello stesso piatto. I filetti di trota si salano, si infarinano e si dorano in padella con olio e metà del burro, un lato per volta, poi si sfumano...
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Cuore di filetto di annecchia al tartufo bianco
Annecchia è il nome che in Molise si dà alla carne di vitellone giovane, ed è la scelta obbligata per questo piatto: sapore già definito ma fibra ancora tenera. Si taglia dal centro del filetto ben pu...
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Fettuccine al Tartufo
Le fettuccine al tartufo sono un piatto raffinato che esalta uno degli ingredienti più pregiati della cucina italiana: il tartufo. Diffuso soprattutto nelle regioni dell’Italia centrale, questo piatto...
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Zuppa di Legumi e Cereali Molisana
La zuppa di legumi e cereali molisana è un piatto rustico e nutriente che affonda le sue radici nella tradizione contadina del Molise. Nata come ricetta povera, veniva preparata con ingredienti sempli...
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