Platz Caciocavallo

Caciocavallo Quadrato ist ein Käse aus Kuhmilch feinster Rinderrassen, darunter Italienisches Braunvieh, Friesisches Rind, Rotbuntes Rind und Podolica, der ausschließlich von erfahrenen Käsemeistern handgefertigt wird. Seine kubische Form läuft in einen kleinen, fein gerundeten Kopf aus. Die Rinde ist dünn und fest, und je nach Reifegrad variiert ihre Farbe von strohgelb bis haselnussbraun. Das Innere ist kompakt und weist zahlreiche Risse auf. Sein Aroma ist intensiv und betörend, sein Geschmack süßlich und mild, frisch und leicht würzig.

Das Ergebnis, nach tagelanger Verarbeitung und monatelanger Reifung, ist einzigartig. Seine kubische Form ermöglicht die optimale Reifung auf edlen Holzregalen und verleiht dem Produkt so eine exklusive Qualität.

Das ist unser Caciocavallo Quadrato.

DIE GESCHICHTE

Die Ursprünge von Agnone caciocavallo sind uralt und reichen bis in die Zeit der Magna Graecia zurück.

Das Produkt entstand etwa im 5. Jahrhundert aC aus der Käseherstellungskunst der alten Samniten, die das Gebiet von Sannio beherrschten, das sich heute im oberen Molise befindet.

Über die Jahrhunderte ist Caciocavallo zu einem wahren Symbol von Molise geworden und wurde dank seiner in der Region tief verwurzelten Verarbeitungs-, Konservierungs- und Reifungsmethoden mit der Anerkennung als traditionelles italienisches Agrar- und Lebensmittelprodukt (PAT) ausgezeichnet.

Heute hat Innovation zu Caciocavallo Quadrato geführt.

DAS GEBIET

Natur, Geschichte, Kunst sowie Ess- und Weintraditionen sind nur einige der Schätze der Region Molise, einem faszinierenden und wenig bekannten Ort.

Eine überwiegend ländliche Gegend, ein hügeliges und bergiges Gebiet mit Dörfern von zeitlosem Charme und atemberaubenden Landschaften.

Die Kultur von Molise besteht aus Bräuchen, Traditionen und handwerklichen Tätigkeiten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Zu den wichtigsten gehören die Weidewirtschaft und die Transhumanz, ein seit Jahrhunderten praktizierter Brauch, der in jeder Jahreszeit frische Weideflächen sichert.

Agnone Caciocavallo und andere typische Käsesorten sind die Quintessenzprodukte dieser großartigen Region.

Produkt unterliegt Gewichtsverlust.