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Caciocavallo

Der Name Caciocavallo leitet sich von den Wörtern „cacio“ und „cavallo“ ab, was „Käse“ bedeutet. Der Käse wird typischerweise paarweise, wie auf einem Pferd, an einem stabilen Holzstab aufgehängt, um zu reifen. Es handelt sich um einen aus Kuhmilch hergestellten, gezogenen Käse. Er schmeckt hervorragend frisch, halbreif, gereift und mit Trüffelgeschmack.