Caciocavallo

Der Name Caciocavallo leitet sich von den Wörtern "cacio" und "cavallo" (Pferd) ab, d. h. "Käse", der in der Regel paarweise zur Reifung an einen stabilen Holzstab gehängt wird. Es handelt sich um einen Pasta-Filata-Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Hervorragend zu verkosten in den Sorten frisch, halbreif, reif und Trüffel.