Kompott aus weißen Zwiebeln aus Isernia

Composta di Cipolla Bianca di Isernia eignet sich hervorragend zum Auftragen auf reifen Käse, wo er sein volles Potenzial entfaltet.

Auch als Ganzes gegessen ist er schmackhaft.

Das Kompott unterscheidet sich im Allgemeinen von der Konfitüre, da es einen höheren Fruchtanteil und einen geringeren Zuckergehalt aufweist. Der Zucker

Der verwendete Zucker stammt hauptsächlich aus Früchten und ist daher kalorienärmer.

CURIOSITY

Zu den ältesten Messen Italiens gehört die Messe der Heiligen Petrus und Paulus von Isernia, die auch "Zwiebelmesse" genannt wird (jedes Jahr vom 28. bis 30. Juni), weil die Zwiebel der Hauptdarsteller ist.

Es gibt drei Zwiebelsorten: die rote, die weiße und die Majorina (die im Mai geerntet wird).

Beim Betrachten alter Fotografien von diesem Fest und beim Hören der Informationen, die uns von älteren Erzeugern in Isernia überliefert wurden, erfuhren wir, dass die authentische und traditionelle lokale Zwiebel die weiße, abgeflachte, oft große oder sogar sehr große Zwiebel ist (in manchen Fällen wiegt sie mehr als 800 Gramm).

Das Anbaugebiet der weißen Zwiebel ist hauptsächlich die Gemeinde Isernia in Molise.

Die Verarbeitung der Zwiebeln zu Composta di Cipolla bianca di Isernia findet ebenfalls in Molise statt.

WISSEN

Zwiebeln bestehen zu 90 % aus Wasser, 1 % Eiweiß, sehr wenig Fett und einigen wichtigen Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Phosphor.

In den letzten Jahren ist die Isernia-Zwiebel immer mehr an den Rand gedrängt worden und läuft Gefahr, zu verschwinden.

Dank der wertvollen Arbeit der "Schutzbauern", die diese uralte Kulturpflanze aufrechterhalten haben, findet endlich ein Generationswechsel statt.

Die Aktivitäten des Vereins "Cipolla Bianca di Isernia" und der "Cooperativa L.A.I." sind auf dieses Ziel ausgerichtet: die Förderung der Kultur der Erhaltung der Isernia-Zwiebel durch die Ermutigung neuer junger und nicht mehr ganz so junger Menschen, das betreffende Erzeugnis anzubauen, wobei versucht wird, fruchtbare Wege zur Aufnahme einer unternehmerischen landwirtschaftlichen Tätigkeit zu schaffen.

Mit dem Kauf eines der folgenden weißen Zwiebelprodukte aus Isernia geben Sie die Möglichkeit, den Anbau und die Verbreitung der Isernia-Zwiebel fortzusetzen und die Aktivitäten der behinderten Kinder der L.A.I.-Genossenschaft fortzusetzen.

L.A.I., Lavoro Anch'Io, ist eine soziale Genossenschaft, die sich mit der beruflichen Eingliederung von Menschen mit Behinderungen beschäftigt.

https://www.cooperativalai.com/

Sie benötigen 140 Gramm Cipolla Bianca di Isernia, um 100 Gramm des Endprodukts zu erhalten.

Gekocht bei niedriger Temperatur

Handwerkliche Produktion

Nährwerte (Durchschnitt pro 100 g)