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Wurst in Schmalz - Süß

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Die in Schmalz eingelegte süße Molise-Wurst kann als Vorspeise oder als Hauptgericht in Tomatensoße genossen werden.

Diese uralte Konservierungsmethode schützt die Wurst vor der Oxidation, die beim Kontakt mit Sauerstoff auftritt.

Produktmenge : ca. 500 g

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Süße Wurst in Schmalz

„Sugna“ ist verarbeitetes Schweinefett.

Durch das Einlegen der Wurst in Schmalz wird sie weicher, während Farbe und Geschmack erhalten bleiben.

Diese Konservierungsmethode wird üblicherweise von denjenigen angewendet, die ihr Fleisch noch selbst produzieren.

Die süße Wurst in Talg ist die Grundzutat für die Zubereitung eines typischen Molise-Rezepts, "U' funnateglie".

Der Begriff „Funnateglie“ bedeutet, das Brot in die köstliche Sauce zu tunken, die aus in Streifen geschnittenen Kirschtomaten und Paprika zubereitet wird.

U' FUNNATEGLIE REZEPT

Zwiebel und Öl in einer Pfanne anbraten, dann die Chilischote hinzufügen.

Sobald die Zwiebeln weich sind, die Würstchen im Fett dazugeben. Sobald das Fett geschmolzen ist, Kirschtomaten und Paprika hinzufügen. 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Salz würzen und Basilikum unterrühren.

Wenn die Würstchen fast gar sind, die Hitze abstellen und die Eier in die Zwischenräume zwischen den Würstchen legen. Mit einem Deckel abdecken und einige Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist.