Tartufo Nero Intero

Il tartufo nero intero conservato si usa con le stesse modalità del tartufo fresco, permettendoci di gustare il tartufo nero anche fuori stagione.

Si esalta accompagnato a scaloppine e filetti, ma è un ottimo ingrediente, sia per primi piatti sia per gustose frittate, pizze, bruschette e degustazioni varie.

Tuber aestivum Vittadini

ll Tartufo Nero  è estremamente versatile a tavola, è perfetto a crudo e ancora più buono da cotto infatti regge molto bene la cottura, grazie alla quale sprigiona aromi e sapori caratteristici, soprattutto nelle mantecature.

RICETTA

INVOLTINI DI PETTO DI POLLO AL TARTUFO NERO

prendete una fettina di petto di pollo, salate e pepate leggermente, disponete sopra una fetta di caciocavallo e  alcune fette di carpaccio di tartufo, arrotolate in modo da formare un involtino e bloccate con uno stuzzicadenti.

Ripetete fino a formare il numero di involtini desiderati.

Infarinate gli involtini

Soffriggete in padella con olio e burro.

Bagnate con un pò di vino e, non appena evaporato, unite un pò di latte. 

Fate insaporire e, a cottura ultimata, servite ben caldo ponendo diverse fette di di tartufo come decorazione