Forellenfilets mit Haselnüssen und Trüffel
Flussfisch und Trüffel aus den Wäldern des Molise auf einem Teller. Die Forellenfilets werden gesalzen, bemehlt und in Öl mit der Hälfte der Butter Seite für Seite goldbraun gebraten, dann mit trocken...
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Filetmedaillons vom Jungrind mit weißem Trüffel
Annecchia heißt im Molise das Fleisch vom Jungrind — für dieses Gericht die naheliegende Wahl: Der Geschmack ist bereits ausgeprägt, die Faser noch zart. Aus der Mitte eines gut parierten Filets werde...
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Fettuccine mit Trüffel
Fettuccine mit Trüffel sind ein elegantes Gericht, das eine der edelsten Zutaten der italienischen Küche hervorhebt: den Trüffel. Besonders in Mittelitalien verbreitet, vereint dieses Rezept Einfachhe...
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Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe aus Molise
Die Hülsenfrüchte- und Getreidesuppe aus Molise ist ein rustikales und nahrhaftes Gericht mit Wurzeln in der bäuerlichen Tradition der Region. Ursprünglich als einfaches „Arme-Leute-Essen“ gedacht, wu...
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