Sugna Artigianale Molisana

Sugna Molisana wird aus Schweinespeck hergestellt.

Es hat eine weiche Konsistenz und ist frei von Verunreinigungen.

Dieses heiß gewonnene Fett wird zunächst geschmolzen und dann gefiltert.

Durch den Filtrationsprozess werden die fleischigen Teile, die so genannten Crackling, vom flüssigen Fett getrennt.

Der Griebenschmalz und die Sugna molisana werden für die Zubereitung einer leckeren Pizza verwendet.

Es wird häufig in Teigen verwendet.

Es macht Kuchen mürbe und Pizzas, Brot, Kekse, Taralli und Rustici weich.

Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Öl im Allgemeinen.

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Sprichwörter aus Molise

"Das beste Schmalz bleibt im Topf".

Das bedeutet, dass die besten Dinge, vor allem zum Essen, oft am Boden bleiben und von denen genommen werden, die am härtesten gearbeitet haben.