Handwerklich hergestellter Molise Sugna

Sugna Molisana wird aus Schweinefett gewonnen.

Es hat eine weiche Konsistenz und ist frei von Verunreinigungen.

Das im heißen Zustand extrahierte Fett wird zunächst geschmolzen und anschließend filtriert.

Durch den Filtrationsprozess werden die fleischigen Bruchstücke, die sogenannten Grieben, vom flüssigen Fett getrennt.

Grieben und Molise-Schmalz werden zur Zubereitung einer köstlichen Pizza verwendet.

Es wird häufig in Teigen verwendet.

Es verleiht Desserts Knusprigkeit und Pizzen, Brot, Keksen, Taralli und Rustici Weichheit.

Es ist ein hervorragender Ersatz für Öl im Allgemeinen.

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Sprichwörter aus Molise

„Das beste Schmalz bleibt im Topf.“

Das bedeutet, dass die besten Dinge, insbesondere die essbaren, oft ganz unten landen und von denen genommen werden, die am härtesten gearbeitet haben.