Zwiebelkompott mit Gin und Wacholder

Das Isernia Weißzwiebelkompott mit Gin und Wacholder eignet sich hervorragend als Brotaufstrich zu Käse , wo es sein volles Potenzial entfaltet.

Es schmeckt auch pur sehr gut.

Kompott unterscheidet sich im Allgemeinen von Marmelade dadurch, dass es reichhaltiger ist und einen geringeren Zuckergehalt aufweist.

Der verwendete Zucker stammt hauptsächlich aus dem Produkt selbst, was zu einer geringeren Kalorienzufuhr führt.

NEUGIER'

Zu den ältesten Jahrmärkten Italiens zählt der Jahrmarkt der Heiligen Peter und Paul in Isernia, auch bekannt als „Zwiebelmarkt“ (vom 28. bis 30. Juni), da die Zwiebel die unbestrittene Hauptrolle spielt.

Die antiken Ursprünge der Isernia-Zwiebel finden sich in der " Bagliva della fedelissima regia città di Isernia" von 1487, die ausländischen Händlern den Verkauf von "Knoblauch und Zwiebeln" verbot, um die lokalen Erzeuger zu schützen.

Es gibt drei Zwiebelsorten: rote, weiße und Majorina-Zwiebeln (Erntezeit: Mai).

Beim Betrachten alter Fotografien dieses Marktes und beim Zuhören der Informationen, die uns von älteren Isernia-Bauern überliefert wurden, erfuhren wir, dass die authentische und traditionelle einheimische Zwiebel die weiße ist, flach und oft groß oder sogar sehr groß (mit einem Gewicht, das in einigen Fällen 800 Gramm übersteigen kann).

Das Hauptanbaugebiet der weißen Zwiebel ist die Gemeinde Isernia in Molise.

Die Umwandlung von Zwiebeln in Isernia White Onion Compote mit Gin und Wacholder findet auch in Molise in Sant'Agapito (IS) statt.

WISSEN

Zwiebeln bestehen zu 90 % aus Wasser, zu 1 % aus Eiweiß, enthalten sehr wenig Fett und einige wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Phosphor.

In den letzten Jahren war die Isernia-Zwiebel vom Aussterben bedroht, aber dank der unschätzbaren Arbeit der „Hüterbauern“ findet ein Generationswechsel statt.

Die Aktivitäten des Vereins „Cipolla bianca di Isernia“ und der Genossenschaft „ LAI “ sind auf diesen Weg ausgerichtet: die Kultur des Schutzes der Isernia-Zwiebel wiederzubeleben, indem neue Generationen, sowohl junge als auch alte, zum Anbau dieses Produkts ermutigt werden und indem nach ethischen Wegen gesucht wird, die auf die Etablierung unternehmerischer landwirtschaftlicher Aktivitäten abzielen.

Mit dem Kauf eines der folgenden Produkte auf Basis der Isernia-Weißzwiebel geben Sie die Möglichkeit, den Anbau und Vertrieb der Isernia-Zwiebel fortzusetzen und die Aktivitäten der behinderten Kinder der LAI Kooperative weiterzuführen.

LAI , ein Akronym für Lavoro Anch'Io, ist eine Sozialgenossenschaft, die sich auf die berufliche Integration von Menschen mit Behinderungen konzentriert.

Für die Herstellung von 100 Gramm Isernia-Zwiebelkompott mit Gin und Wacholder werden 140 Gramm weiße Isernia-Zwiebeln benötigt.

Bei niedriger Temperatur gegart

Handwerkliche Produktion

Nährwerte (Durchschnitt pro 100 g)