Caciocavallo Gewürzt von Agnone

Die Ursprünge des Caciocavallo-Käses von Agnone sind uralt.

Ihr Vorkommen lässt sich bis in die Zeit der Magna Graecia zurückverfolgen und war mit der Wandertierhaltung verbunden.

Er ist offiziell anerkannt und in die Liste der traditionellen italienischen Agrar- und Ernährungsprodukte (P.A.T.) des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft aufgenommen.

Unsere brauchbaren Gewürzsorten sind:

"il Fresco" (bis zu 3 Monate gereift) mit einem süßen und delikaten Geschmack und einem kompakten und homogenen Teig,

der "Semi-Matured" (4 bis 8 Monate Reifezeit) mit einer stärkeren aromatischen Intensität und spärlicher Augenbildung im Teig,

der "Stagionato" (mehr als 1 Jahr gereift), ein bis zwei Jahre verfeinert, mit einem sicherlich stärkeren und würzigeren Geschmack und mit deutlichen Löchern und Abplatzungen im Teig.

Der gereifte Caciocavallo-Käse aus Agnone wird vor allem für die Zubereitung eines typischen Gerichts aus Agnone verwendet, der Zuppa alla Santè (Suppe nach Santè-Art).

KURIOSITÄTEN

Was ist Caciocavallo Impiccato?

Es handelt sich um eine Caciocavallo-Kochtechnik. Dabei wird der Caciocavallo langsam über heißer Glut geschmolzen und dann auf eine Scheibe Brot oder Pizza gestrichen. Es ist eines der eindrucksvollsten italienischen Straßenessen. Sie können den raffinierten Caciocavallo mit Trüffeln oder alle anderen Varianten aufhängen.

Tipps zur Lagerung und Verkostung

Die Lagerung von reifem Caciocavallo di Agnone bei der richtigen Temperatur ist unerlässlich, um seine organoleptischen Eigenschaften zu erhalten und die Qualität des Produkts zu schätzen. Frischkäse sollte im Kühlschrank bei 2 / 4 °C aufbewahrt werden, reifer und halbgereifter Käse bei Temperaturen zwischen 8 / 10 °C.

Sobald das Paket eintrifft, nehmen Sie den Käse aus der Verpackung und lagern Sie ihn in fettdichtem Papier eingewickelt oder vakuumverpackt im Kühlschrank. Verbrauchen Sie ihn innerhalb der für die verschiedenen Käsesorten angegebenen Haltbarkeitsdaten und im Falle von vakuumverpackten Produkten innerhalb von maximal 60 Tagen. Damit er seinen Geschmack und seine organoleptischen Eigenschaften voll entfalten kann, muss der Käse eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen, ausgepackt und mit Sauerstoff angereichert werden.

Caciocavallo di Agnone | Formaggio.it

Das Produkt unterliegt einem Gewichtsverlust.

Nährwerttabelle Caciocavallo di Agnone Fresco
Durchschnittswerte pro 100 g des Produkts