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Der halbgereifte Käse Caciocavallo di Agnone ist ein typischer halbharter Käse aus Molise mit Pasta Filata, der aus Kuhmilch hergestellt wird.
Die innere Paste hat einen süßen und delikaten Geschmack.
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Caciocavallo halbreif gewürzt di Agnone
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Der halbgereifte Käse Caciocavallo di Agnone ist ein typischer halbharter Käse aus Molise mit Pasta Filata, der aus Kuhmilch hergestellt wird.
Die innere Paste hat einen süßen und delikaten Geschmack.
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Halbwüchsiger Caciocavallo di Agnone
Der Caciocavallo ist ein halbharter Käse aus roher Kuhmilch, der eine ovale Form und eine harte, dünne, strohgelbe Rinde aufweist. Das Innere der kompakten und homogenen Paste hat im frischen Zustand einen milden und delikaten Geschmack, während sie mit zunehmender Reife Löcher und Abplatzungen aufweist, wodurch ihr Geruch intensiver und ihr Geschmack kräftiger und pikanter wird.
Unsere reifenden Typen der caciocavallo von Agnone, die verwendet werden können, sind:
"il Fresco" (bis zu 3 Monate gereift) mit einem milden und delikaten Geschmack und einem kompakten und homogenen Teig,
"il Semistagionato" (4 bis 8 Monate gereift) mit einer stärkeren aromatischen Intensität und spärlichen Augen im Teig,
Der "Stagionato" (über 1 Jahr gereift) ist ein bis zwei Jahre gereift, hat einen deutlich kräftigeren und würzigeren Geschmack und eine ausgeprägte Augenbildung und Abblätterung im Teig.
Ratschläge zur Konservierung und Verkostung
Die Aufbewahrung des halbgereiften Caciocavallo di Agnone bei der richtigen Temperatur ist unerlässlich, um seine organoleptischen Eigenschaften zu erhalten und die Qualität des Erzeugnisses zu schätzen. Frischkäse sollte im Kühlschrank bei 2 / 4 °C aufbewahrt werden, reifer und halbgereifter Käse bei 8 / 10 °C.
Im Kühlschrank vakuumiert aufbewahren.
Verbrauchen Sie es innerhalb der angegebenen Verfallsdaten.
Um seinen Geschmack und seine organoleptischen Eigenschaften voll zur Geltung zu bringen, muss der Käse eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen, ausgepackt und mit Sauerstoff angereichert werden.
KURIOSITÄTEN
Was ist Caciocavallo impiccato?
Es handelt sich um eine Caciocavallo-Kochtechnik. Dabei wird der Caciocavallo langsam über der Glut geschmolzen und dann auf eine Scheibe Brot oder Pizza gestrichen. Es ist eines der eindrucksvollsten italienischen Straßenessen. Sie können den raffinierten Caciocavallo mit Trüffeln oder alle anderen Varianten aufhängen.
Das Produkt unterliegt einem Gewichtsverlust.
| Zutaten: | Rohe Kuhmilch aus 100 To Molise, Molke, Salz, Lab |
| Gewicht: | Ganzes ca. 2 kg. |
| Größen: | Ganzes ca. 2 kg, halbes ca. 1 kg, Nelke ca. 500 g. |
| Reifungszeit: | 3 bis 8 Monate |
| Lagerungsbedingungen: | Im Kühlschrank zwischen 2C° und 4°C aufbewahren |
| Am besten vorher: | 6 Monate |
Nährwerttabelle
Durchschnittswerte pro 100 g des Produkts
| Energie | Kcal 369 kj 1535 |
| Fette | 27,0 g |
| -davon gesättigte Fettsäuren | 18,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| -davon Zucker | 0,4 g |
| Eiweiß | 31,1 g |
| Salz | 0,63 g |
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Datenblatt
- Herkunftsland
- Italien
- Inhaltsstoffe
- Rohe Kuhmilch aus 100 %iger Erzeugunglto molisana, Molke, Salz, Lab
- Region der Herkunft
- Molise
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