Frischer Caciocavallo von Agnone

Die Ursprünge von Agnone caciocavallo reichen weit zurück. Seine Präsenz ist seit der Zeit der Magna Graecia belegt und wurde mit der Transhumanz in Verbindung gebracht.

Offiziell anerkannt und in die Liste der traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukte ( PAT ) des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forstpolitik aufgenommen.

Folgende Gewürzsorten sind erhältlich:

"il Fresco" (bis zu 3 Monate gereift) mit einem süßen und delikaten Geschmack und einer kompakten und homogenen Textur;

„der Semi-Stagionato“ (4 bis 8 Monate gereift) mit einer deutlicheren aromatischen Intensität und wenigen Löchern im Inneren des Käses;

"lo Stagionato" (über 1 Jahr gereift) reift ein bis zwei Jahre, hat einen deutlich kräftigeren und würzigeren Geschmack und weist ausgeprägte Löcher und Schuppenbildung im Käse auf.

Aufbewahrungs- und Verkostungstipps

Die richtige Lagertemperatur ist entscheidend für den Erhalt der sensorischen Eigenschaften und die Wertschätzung der Produktqualität. Frischkäse sollte im Kühlschrank bei 2–4 °C gelagert werden, während gereifter und halbgereifter Käse bei Temperaturen zwischen 8–10 °C aufbewahrt werden sollte.

Sobald das Paket eintrifft, nehmen Sie den Käse aus der Verpackung und bewahren Sie ihn in einem vakuumverpackten Behälter im Kühlschrank auf. Verbrauchen Sie ihn innerhalb des angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatums der jeweiligen Käsesorte. Vakuumverpackter Käse ist innerhalb von 60 Tagen haltbar. Um sein volles Aroma und seine sensorischen Eigenschaften zu entfalten, sollte der Käse eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen, ausgepackt und an der Luft trocknen gelassen werden.
Produkt unterliegt Gewichtsverlust.

NEUGIER'

Was ist Caciocavallo impiccato?

Dies ist eine Zubereitungsmethode für Caciocavallo. Dabei wird der Caciocavallo langsam über glühender Kohle geschmolzen und anschließend auf eine Scheibe Brot oder Pizza gestrichen. Es zählt zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten Italiens. Man kann den raffinierten Caciocavallo mit Trüffeln oder in einer der vielen anderen Variationen genießen.

GESCHENKIDEE

Frischer Agnone caciocavallo ist eine hervorragende Geschenkidee und das bekannteste und beliebteste Geschenk aus Molise.

Caciocavallo von Agnone | Formaggio.it

Nährwertangaben für frische Agnone Caciocavallo
Durchschnittswerte pro 100 g Produkt