Molise Schweinebacke

Die Schweinebacke stammt von italienischen Schweinen, die der Produzent auf seinem Bauernhof in Molise züchtet.

Es besteht aus einer Schwarte und abwechselnden Schichten aus Fett und magerem Fleisch.

Anschließend wird es gesalzen und gepfeffert, mit aromatischen Kräutern verfeinert und dann etwa 3 Monate lang gereift.

Man erhält ein sehr nahrhaftes und schmackhaftes Pökelfleisch.

Molise-Schweinebacke ist eine gepökelte Wurstsorte, die als Vorspeise verwendet wird und sich ideal auf warmen Croutons oder auf heißer, dampfender Polenta eignet, sodass sie leicht schmilzt.

Es wird zur Zubereitung von Saucen für Vorspeisen und für einige traditionelle Rezepte wie Carbonara und Amatriciana verwendet.

Beim Kochen schmilzt das Fett im Guanciale und verleiht den Gerichten und Saucen, in denen er verwendet wird, einen hervorragenden Geschmack.

Es wird üblicherweise mit Weiß- oder Roséweinen wie Fannia Falanghina DOC oder Rosa dei Campi IGT kombiniert.

Nach dem Kauf muss Guanciale in seiner Vakuumverpackung im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sicherzustellen, dass das Produkt vor Luft und Verunreinigungen geschützt ist.

Es handelt sich um ein Produkt, das einem natürlichen Gewichtsverlust unterliegt.