Schweinebäckchen aus Molise

Die Schweinebacke wird aus den Backen von italienischen Schweinen hergestellt, die der Erzeuger auf seinem Bauernhof in Molise züchtet.

Sie wird mit der Schwarte und abwechselnden Schichten von Fett und magerem Fleisch angeboten.

Anschließend wird sie gesalzen und gepfeffert, mit Kräutern gewürzt und dann etwa 3 Monate lang gepökelt.

Das Ergebnis ist eine sehr nahrhafte und schmackhafte Wurst.

Die Molise-Schweinebacke ist eine Vorspeisenwurst, die ideal auf warmen Brotcroutons oder auf heißer, dampfender Polenta liegt, damit sie leicht schmilzt.

leicht schmilzt.

Sie wird für die Zubereitung von Soßen für Nudelgerichte und für einige traditionelle Rezepte wie Carbonara und Amatriciana verwendet.

Während des Kochens schmilzt das Fett der Guanciale und verleiht den Gerichten und Soßen, in denen sie verwendet wird, einen hervorragenden Geschmack.

Im Allgemeinen wird er von Weiß- oder Roséweinen wie dem Fannia Falanghina DOC oder dem Rosa dei campi IGT begleitet.

Nach dem Kauf muss der Guanciale in seiner vakuumverpackten Verpackung im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit das

Produkt von der Luft und der Abwesenheit von Verunreinigungen zu schützen.