Soppressata Molisana

Soppressata molisana ist die Molise-Wurst schlechthin.

Es wird aus Schweinehackfleisch zubereitet und mit Salz und Pfeffer (sowohl fein als auch grob) gewürzt.

Das Fleisch wird in die Hülle gefüllt, die zuvor gewaschen und mit natürlichen Aromen wie Orangenschalen behandelt wurde.

Anschließend lässt man die Salami einige Tage lang unter dem Druck von Gewichten trocknen, daher der Name „Soppressata“.

Nach dem Pressen werden die Soppressata aufgehängt und gewürzt.

Molise Soppressata schmeckt hervorragend mit frischem Brot. Sie wird oft als Vorspeise zusammen mit Schinken und Würstchen serviert.

Platten mit Molise-Wurstwaren (darunter Wurst, Lende, Käse und in Öl eingelegte Konserven) werden oft als Aperitif serviert.

Das Sandwich ist köstlich, wenn es mit Soppressata und Caciocavallo oder Soppressata und Scamorza gefüllt ist

Es eignet sich ideal für leckere gemischte Vorspeisen.

Soppressata, die beste Wurstspezialität aus Molise, hat im Schnitt ein festes, fast weiches Aussehen.

Die Farbe ist ein natürliches Rot.

Es handelt sich um ein Produkt, das einem natürlichen Gewichtsverlust unterliegt und nach dem Entfernen der Hülle verzehrt werden sollte.