La place Caciocavallo

Le résultat, après des jours de traitement et des mois de maturation, est unique. Il est présenté physiquement dans une forme cubique conçue pour permettre la maturation sur des étagères en bois fin, qui donnent au produit une qualité exclusive.

C'est notre Caciocavallo Quadrato.

L'HISTOIRE
Les origines du Caciocavallo di Agnone sont très anciennes et remontent à l'époque de la Grande-Grèce.

Le produit naît vers le cinquième siècle avant J.-C. de l'art fromager des anciens Samnites, qui présidaient la région de Sannio, actuellement située dans le Molise supérieur.

Au fil des siècles, le Caciocavallo est devenu un véritable symbole du Molise et, grâce à ses méthodes de transformation, de conservation et d'assaisonnement, profondément enracinées dans le territoire, il a obtenu la reconnaissance de produit alimentaire traditionnel italien (PAT).

Aujourd'hui, l'innovation a donné naissance à Caciocavallo Quadrato.

LE TERRITOIRE
La nature, l'histoire, l'art et les traditions œnogastronomiques ne sont que quelques-uns des trésors préservés dans la région du Molise, un endroit fascinant et méconnu.

Une réalité essentiellement rurale, un territoire vallonné et montagneux qui révèle des villages au charme intemporel et des paysages à couper le souffle.

La culture du Molise est faite de coutumes, de traditions et d'artisanat transmis de génération en génération, parmi les principaux, il y a le berger et la transhumance, un rituel qui se répète depuis des siècles et qui assure des pâturages frais en toute saison.

Caciocavallo di Agnone est le produit par excellence de ce magnifique territoire.