Place Caciocavallo

Le Caciocavallo Quadrato est un fromage fabriqué à partir de lait de vache provenant des meilleures races, notamment la Brune italienne, la Frisonne, la Piétonne rouge et la Podolica. Il est élaboré artisanalement par des maîtres fromagers. Sa forme cubique se termine par une petite tête délicatement travaillée. Sa croûte est fine et ferme et, selon son affinage, sa couleur varie du jaune paille au noisette. Sa pâte est compacte et présente de nombreuses craquelures. Son arôme est intense et enivrant, et sa saveur douce et onctueuse, fraîche et légèrement épicée.

Après des jours de transformation et des mois d'affinage, le résultat est unique. Sa forme cubique lui permet de mûrir sur des étagères en bois précieux, conférant ainsi au produit un caractère exclusif.

C'est notre Caciocavallo Quadrato.

L'HISTOIRE

Les origines d'Agnone caciocavallo sont anciennes, remontant à l'époque de la Grande Grèce.

Ce produit trouve son origine dans l'art fromager des anciens Samnites, qui dominaient la région du Sannio, aujourd'hui située dans le Haut-Molise, et ce jusqu'au Ve siècle aC

Au fil des siècles, le Caciocavallo est devenu un véritable symbole du Molise et, grâce à ses méthodes de transformation, de conservation et de maturation profondément ancrées dans la région, il a reçu la reconnaissance de Produit Agroalimentaire Traditionnel Italien (PAT).

Aujourd'hui, l'innovation a conduit à Caciocavallo Quadrato.

LE TERRITOIRE

La nature, l'histoire, l'art, la gastronomie et les traditions viticoles ne sont que quelques-uns des trésors que recèle la région du Molise, un lieu fascinant et méconnu.

Une région essentiellement rurale, un territoire vallonné et montagneux qui dévoile des villages au charme intemporel et des paysages à couper le souffle.

La culture du Molise est constituée de coutumes, de traditions et d'activités artisanales transmises de génération en génération. Parmi les plus importantes figurent le pastoralisme et la transhumance, un rituel qui se répète depuis des siècles et qui garantit des pâturages frais en toute saison.

L'Agnone caciocavallo et d'autres fromages typiques sont les produits emblématiques de cette magnifique région.

Produit sujet à une perte de poids.