Charcuterie

Charcuteries artisanales à base de viande de porc du Molise, en deux groupes :

• Saucisses et saucissons : saucisses du Molise (douce, piquante, à la truffe, de foie et de pancetta), saucisses conservées dans le saindoux, soppressata et ventricina piquante.
• Salaisons crues : prosciutto, lonza, lonzino, pancetta et guanciale, issus de porcs élevés et abattus dans le Molise, travaillés avec du sel et des arômes naturels puis affinés.

La plupart de nos charcuteries viennent de la charcuterie Di Cristinzi, dans le Molise.