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Caciocavallo

Le nom Caciocavallo vient des termes « cacio » et « cavallo », qui signifient « fromage ». Ce fromage est généralement suspendu par paires, à la manière d'un cheval, sur un solide bâtonnet en bois pour son affinage. C'est un fromage à pâte filée, fabriqué à partir de lait de vache. Il est excellent frais, mi-affiné, affiné et aromatisé à la truffe.