Caciocavallo

Le nom Caciocavallo dérive des mots "cacio" et "cavallo" (cheval), c'est-à-dire du "fromage", qui est généralement suspendu par paires pour la maturation sur un solide bâton de bois. Il s'agit d'un fromage à pâte filée produit avec du lait de vache. Excellent à déguster dans les variétés fraîches, semi-matures, matures et truffes.