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La saucisse douce sous suif ainsi conservée peut être dégustée en entrée ou en plat principal dans une sauce tomate.
Cette ancienne méthode de conservation protège le saucisson de l'oxydation causée par le contact avec l'oxygène.
Quantité de produit: environ 500 g
Saucisse Sotto Sugna - Sucrée
La saucisse douce sous suif ainsi conservée peut être dégustée en entrée ou en plat principal dans une sauce tomate.
Cette ancienne méthode de conservation protège le saucisson de l'oxydation causée par le contact avec l'oxygène.
Quantité de produit: environ 500 g
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Saucisse douce au saindoux
Le sugna est la graisse du porc transformé.
La conservation "sous suif" confère au saucisson une plus grande tendreté, tandis que sa couleur et son goût restent inchangés.
Cette technique de conservation est généralement utilisée par ceux qui élèvent encore leur propre viande.
Le saucisson doux sous suif est l'ingrédient de base pour la préparation d'une recette typique du Molise, les "U' funnateglie".
Le terme "funnateglie" signifie enfoncer le pain dans la délicieuse sauce, préparée avec des tomates cerises et des poivrons coupés en lanières.
RECETTE U' FUNNATEGLIE
Dans une poêle, faire revenir l'huile et l'oignon, puis ajouter le piment.
Lorsque l'oignon est flétri, ajouter les saucisses sans retirer le saindoux. Dès que le saindoux est fondu, ajouter les tomates cerises et les poivrons. Laisser cuire 25 minutes à feu doux, saler et ajouter le basilic.
En fin de cuisson, éteindre le feu et placer les œufs dans les interstices des saucisses. Couvrir avec le couvercle et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits.
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Fiche technique
- Quantité de produits
- 500 g
- Pays d'origine
- Italie
- Région d'origine
- Molise
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