Der Tintilia-Kuchen ist ein Dessert, das einen der charakteristischsten Weine aus Molise hervorhebt: Tintilia. Diese autochthone Rebsorte wurde in den letzten Jahrzehnten wiederentdeckt und verleiht dem Kuchen einen intensiven und einzigartigen Geschmack.
Die Verwendung von Wein in Süßspeisen hat ihren Ursprung in der bäuerlichen Küche, in der vorhandene Zutaten kreativ genutzt wurden. In diesem Rezept verbindet sich Tintilia mit Schokolade und Kakao zu einem ausgewogenen Aroma.
Das Ergebnis ist ein weicher und aromatischer Kuchen, ideal als eleganter Abschluss eines Menüs und Ausdruck der kulinarischen Tradition von Molise.
Zutaten
Für den Teig
- Tintilia Rotwein: 100 ml
- Eier: 4
- Zucker: 250 g
- Mehl: 150 g
- Kakaopulver: 30 g
- Zartbitterschokolade: 40 g
- Butter: 170 g
- Zimt: 1 Teelöffel
- Backpulver: 1 Päckchen
Zubereitung
Zubereitung der Creme
Tintilia bei niedriger Hitze erwärmen. Kakao, Schokolade, Butter und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Schmelzen lassen und 100 ml beiseitestellen.
Teig zubereiten
Eier mit dem restlichen Zucker schlagen. Mehl und Zimt hinzufügen, dann die Tintilia-Creme und das Backpulver unterrühren.
Form vorbereiten
Eine 24 cm Form einfetten und bemehlen.
Backen
Bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen.
Fertigstellung
Abkühlen lassen, den Kuchen einstechen und mit der Creme tränken.
