Isernia Weiße Zwiebelkompott

Isernia Weiße Zwiebelkompott eignet sich hervorragend als Brotaufstrich zu gereiftem Käse , wo es sein volles Aroma entfaltet.

Es schmeckt auch pur sehr gut.

Kompott unterscheidet sich im Allgemeinen von Marmelade dadurch, dass es reichhaltiger ist und einen geringeren Zuckergehalt aufweist.

Der verwendete Zucker stammt hauptsächlich aus dem Produkt selbst, was zu einer geringeren Kalorienzufuhr führt.

NEUGIER'

Zu den ältesten Jahrmärkten Italiens zählt der Jahrmarkt der Heiligen Peter und Paul in Isernia, auch bekannt als „Zwiebelmarkt“ (findet jedes Jahr vom 28. bis 30. Juni statt), da die Zwiebel die Hauptrolle spielt.

Es gibt drei Zwiebelsorten: rote, weiße und Majorina-Zwiebeln (Erntezeit: Mai).

Beim Betrachten alter Fotografien dieses Marktes und beim Zuhören der Informationen, die uns von älteren Isernia-Bauern überliefert wurden, erfuhren wir, dass die authentische und traditionelle einheimische Zwiebel die weiße ist, flach und oft groß oder sogar sehr groß (mit einem Gewicht, das in einigen Fällen 800 Gramm übersteigen kann).

Das Hauptanbaugebiet der weißen Zwiebel ist die Gemeinde Isernia in Molise.

Die Umwandlung von Zwiebeln in Isernia White Onion Compote findet auch in Molise statt.

WISSEN

Zwiebeln bestehen zu 90 % aus Wasser, zu 1 % aus Eiweiß, enthalten sehr wenig Fett und einige wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Phosphor.

In den letzten Jahren ist die Isernia-Zwiebel zunehmend aus ihrem lokalen Kontext verdrängt worden und ist vom Verschwinden bedroht.

Dank der unschätzbaren Arbeit der „Hüterbauern“, die diese altehrwürdige Anbaumethode bis heute fortführen, findet nun endlich ein Generationswechsel statt.

Die Aktivitäten des Vereins „Cipolla bianca di Isernia“ und der Genossenschaft „ LAI “ sind auf diesen Weg ausgerichtet: die Kultur des Schutzes der Isernia-Zwiebel wiederzubeleben, indem neue Generationen, sowohl junge als auch alte, zum Anbau dieses Produkts ermutigt werden und indem nach ethischen Wegen gesucht wird, die auf die Etablierung unternehmerischer landwirtschaftlicher Aktivitäten abzielen.

Mit dem Kauf eines der folgenden Produkte auf Basis der Isernia-Weißzwiebel geben Sie die Möglichkeit, den Anbau und Vertrieb der Isernia-Zwiebel fortzusetzen und die Aktivitäten der behinderten Kinder der LAI Kooperative weiterzuführen.

LAI , Lavoro Anch'Io, ist eine Sozialgenossenschaft, die sich mit der Arbeitsintegration von Menschen mit Behinderungen befasst.

https://www.cooperativalai.com/

Für die Herstellung von 100 Gramm fertigem Produkt werden 140 Gramm Isernia-Weißzwiebeln benötigt.

Bei niedriger Temperatur gegart

Handwerkliche Produktion

Nährwerte (Durchschnitt pro 100 g)