Bauchspeck Molisana

Die Pancetta Molisana zeichnet sich durch den typischen Wechsel von leuchtend roten und rosa-weißen Schichten aus.

Sie kann in "tesa " und "arrotolata" unterschieden werden.

Der straffe Bauchspeck aus Molise wird aus rechteckigen Scheiben hergestellt, die eine relativ kurze Reifezeit (bis zu 3 Monate) durchlaufen.

Er wird in exakt straffe Scheiben geschnitten und eignet sich aufgrund seines süßen Geschmacks für Käseplatten oder Fleischrollen.

Am Gaumen ist er weich und schmilzt dank des vorhandenen Fettes, das die Scheibe süß und appetitlich macht.

Die Pancetta molisana (oder Ventresca) kann allein verzehrt werden oder als Würze in Pfannengerichten dienen.

In der Küche wird sie auch zum Einwickeln von Fleisch oder Fisch verwendet.

Hervorragend geeignet für die Zubereitung von 'Carbonara con ventresca'.

Speck sollte man immer in der Küche vorrätig haben, denn er ist ein hervorragender Retter für das Mittag- und Abendessen.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie zubereiten sollen, hilft Ihnen die Amatriciana 'con pancetta molisana' oder die Carbonara.

REZEPT

Carbonara mit Pancetta tesa molisana".

Den in dünne Scheiben geschnittenen Pancetta in demÖl mit Chiligeschmack

Sobald der Speck gebräunt ist, wird er leicht knusprig und schmeckt sehr lecker. Probieren Sie ihn anstelle von Guanciale!!!

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Die Pancetta tesa molisana (ventresca) wird aus dem mageren Teil des Schweinebauchs hergestellt und in rechteckige Blöcke geschnitten.

Sie kann auf vielfältige Weise gewürzt werden, z.B. mit Pfeffer, Chili, Knoblauch, Fenchelsamen, Nelken oder einer Gewürzmischung.

Sein zarter und aromatischer Geschmack macht ihn zum idealen Begleiter von Gemüse, Käseplatten und Honig.

Bei Hauptgerichten ist er sehr beliebt für Spieße und Fleischröllchen.

Der Speck (ventresca) kann kühl und trocken gelagert werden.