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Bauchspeck Molisana

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Pancetta Molisana (auch Ventresca Molisana genannt) ist ein mageres Produkt, das aus den Bäuchen ausgewählter Schweine hergestellt wird.

Menge Produkt: 500 g
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Die Pancetta Molisana zeichnet sich durch den typischen Wechsel von leuchtend roten und rosa-weißen Schichten aus.

Man unterscheidet zwischen "tesa " und "arrotolata".

Die "pancetta molisana tesa " wird aus rechteckigen Scheiben hergestellt, die eine relativ kurze Reifezeit (bis zu 3 Monaten) haben.

Er wird in Scheiben geschnitten, die in der Tat straff sind; durch seinen süßen Geschmack eignet er sich für Käseplatten oder Fleischrollen.

Am Gaumen ist er weich und schmilzt dank des vorhandenen Fetts, das die Scheibe süß und appetitlich macht.

Pancetta Molisana (oder Ventresca) kann pur verzehrt oder zum Verfeinern von Pfannengerichten verwendet werden.

Es wird auch in der Küche zum Einwickeln von Fleisch oder Fisch verwendet.

Hervorragend geeignet für die Zubereitung von "Carbonara con ventresca" (Carbonara mit Ventresca).

Speck sollte man immer in der Küche vorrätig haben, denn er ist ein hervorragender Essensretter.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie zubereiten sollen, helfen Amatriciana "con pancetta molisana" oder Carbonara.

REZEPT

"Carbonara mit Speck aus Molise

Den in dünne Scheiben geschnittenen Bauchspeck in mit Chilipfeffer gewürztem Öl anbraten.

Sobald der Speck gebräunt ist, wird er leicht knusprig und ist sehr lecker. Probieren Sie ihn anstelle von Guanciale (Speck)!

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Die Pancetta tesa molisana (ventresca) wird aus dem mageren Teil des Schweinebauchs gewonnen und in rechteckige Blöcke geschnitten.

Er kann auf vielfältige Weise gewürzt werden, zum Beispiel mit Pfeffer, Chili, Knoblauch, Fenchelsamen, Nelken oder einer Gewürzmischung.

Sein feiner, aromatischer Geschmack macht ihn zum idealen Begleiter von Käseplatten und Honig, aber auch zum Verzehr mit Gemüse.

Bei Hauptgerichten ist es sehr beliebt für Spieße und Fleischrollen.

Speck (ventresca) kann an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

dc-03:06_500g

Datenblatt

Herkunftsland
Italien
Region der Herkunft
Molise

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