Sugna Artigianale Molisana

Sugna Molisana est fabriqué à partir de graisse de porc.

Elle a une consistance molle et est exempte d'impuretés.

Cette graisse, extraite à chaud, est d'abord fondue puis filtrée.

Le processus de filtrage permet de séparer les fragments charnus, appelés "crackling", de la graisse liquide.

Le craquelé et la sugna molisana sont utilisés pour préparer une délicieuse pizza.

Elle est largement utilisée dans les pâtes.

Elle donne de la friabilité aux gâteaux et du moelleux aux pizzas, aux pains, aux biscuits, aux taralli et aux rustici.

C'est un excellent substitut à l'huile en général.

Nous vous recommandons de goûter nos salaisons conservées au saindoux

Dictons du Molise

"Le meilleur lard reste dans la marmite".

Cela signifie que les meilleures choses, surtout à manger, restent souvent au fond et sont prises par ceux qui ont travaillé le plus dur.