Filets de truite aux noisettes et à la truffe
Le poisson de rivière et la truffe des bois moliséens dans la même assiette. Les filets de truite sont salés, farinés et dorés à la poêle avec l'huile et la moitié du beurre, une face après l'autre, p...
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Médaillons de filet d'annecchia à la truffe blanche
Annecchia est le nom donné dans le Molise à la viande de jeune bœuf : c'est le choix évident pour ce plat, saveur déjà affirmée mais fibre encore tendre. On taille au centre d'un filet bien paré six m...
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Fettuccine à la Truffe
Les fettuccine à la truffe sont un plat raffiné qui met en valeur l’un des ingrédients les plus prestigieux de la cuisine italienne : la truffe. Très répandue dans le centre de l’Italie, cette recette...
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Soupe aux légumineuses et aux céréales du Molise
La soupe de légumineuses et de céréales du Molise est un plat rustique et nourrissant issu de la tradition paysanne. À l’origine, il s’agissait d’une recette simple préparée avec des ingrédients secs ...
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