Compote d'oignons et de bière noire

Compote d'oignons et de bière noire

La compote que nous proposons est préparée avec des oignons blancs d'Isernia et de la bière artisanale du Molise.

Cette compote à la bière brune, au goût beaucoup plus prononcé que les deux autres types de compote, s'accorde parfaitement avec les viandes rôties, les charcuteries et même nos fromages, leur conférant une agréable note alcoolisée.

CURIOSITÉ'

Parmi les plus anciennes foires d'Italie figure la foire des Saints Pierre et Paul à Isernia, également connue sous le nom de « foire aux oignons » (qui se tient chaque année du 28 au 30 juin) car l'oignon y est le principal protagoniste.

En regardant de vieilles photos de cette foire et en écoutant les informations qui nous ont été transmises par les anciens cultivateurs d'Isernia, nous avons appris que l'oignon indigène authentique et traditionnel est blanc, de forme aplatie, souvent gros ou même très gros (avec un poids qui dans certains cas peut dépasser 800 grammes).

La zone de production de l'oignon blanc est principalement la commune d'Isernia, dans le Molise.

La transformation des oignons en compote d'oignons et en bière noire a également lieu dans le Molise.

SAVOIR

Les oignons sont composés à 90 % d'eau, à 1 % de protéines, à très peu de matières grasses et à quelques minéraux importants tels que le potassium, le calcium et le phosphore.

En achetant un produit à base d'oignon blanc d'Isernia, vous contribuerez à la poursuite de la culture et de la distribution du bulbe d'Isernia, ainsi qu'à la continuité des activités destinées aux enfants handicapés de la coopérative LAI .

LAI , Lavoro Anch'Io, est une coopérative sociale qui œuvre pour l'insertion professionnelle des personnes handicapées.

https://www.cooperativalai.com/

Valeurs nutritionnelles (moyenne pour 100 g)