Truffe noire à crochet - Tuber Uncinatum

C'est une variété de truffe très semblable à la truffe noire d'été : extrêmement polyvalente en cuisine, elle se caractérise par une saveur et un arôme très appréciés des connaisseurs.

La truffe noire Uncinato (Tuber Uncinatum) est récoltée par des trufficulteurs experts du Molise en automne, entre septembre et décembre. Elle se distingue par sa glèbe sombre aux veines blanches prononcées et un arôme intense évoquant la noisette et le sous-bois.

Extrêmement polyvalent en cuisine, il est excellent râpé sur les pâtes, le risotto, les œufs et les viandes. Son arôme plus prononcé que celui du Scorzone le rend idéal pour les plats aux saveurs plus riches.

Conservation

Enveloppez dans du papier absorbant, placez dans un bocal en verre et conservez au réfrigérateur. À consommer dans les 7 à 10 jours.