Truffe Burrino | Truffe Manteca

Le burrino truffé ou manteca est l'un des fromages spéciaux produits dans le Haut-Molise.

Il s'agit d'une pâte filée de forme sphérique, à la croûte fine et jaune paille.

Le manteca (ou burrino) se caractérise par un "cœur de beurre" à l'intérieur et une pâte de caciocavallo à l'extérieur.

Les origines du burrino sont très anciennes.

Les paysans, qui se déplaçaient constamment dans les régions voisines, avaient besoin d'un aliment qui leur permette de tenir plusieurs jours. Le beurre de manteca leur garantissait un condiment riche, savoureux et conservable.

Pourquoi acheter du beurre de manteca ou de burrino

- pour transporter le beurre sans l'emballage en papier, pour protéger l'environnement

- pour savourer la pâte de caciocavallo qui enrobe le beurre

- pour déguster les deux sur une bonne tranche de pain avec de la confitureou un en-cas avec du pain, du beurre et des anchois.

Le burrino à la truffe est une variante savoureuse et sophistiquée du burrino classique.

La manteca ou burrino à la truffe contient une noix de beurre aromatisée à la crème de truffe.

Astuce

Nous recommandons d'utiliser notre beurre cru, car il est très digeste.

Ne l'utilisez pas pour la friture ;

Utilisez-le en alternance avec d'autres matières grasses telles que notre huile d'olive extra vierge

Utiliser des quantités modestes : un peu de beurre sur du pain.

Le beurre contenu dans le burrino (ou manteca) est un aliment riche, chargé d'histoire et de culture, aux nombreux mérites mais qui nécessite un contrôle attentif de son utilisation et de sa consommation afin d'en tirer tous les bénéfices tout en limitant les risques au minimum.

Caché à l'intérieur d'un caciocavallo miniature, le beurre se transforme en une farce tendre et savoureuse, idéale pour rehausser et parfumer la bruschetta, les tranches de pain maison et les plats de pâtes simples mais savoureux.