Burrino aux truffes | Manteca aux truffes

Le burrino ou manteca à la truffe est l'un des fromages spéciaux produits dans le Haut-Molise.

C'est un fromage à pâte filée, de forme sphérique, avec une petite tête et une croûte fine, jaune paille.

La manteca (ou burrino) se caractérise par son « cœur de beurre » à l'intérieur et sa pâte de caciocavallo à l'extérieur.

Burrino a des origines très anciennes.

Les agriculteurs, constamment en déplacement vers les régions voisines, avaient besoin d'un aliment qui se conserve longtemps lors de leurs voyages. Le beurre de la manteca leur offrait un condiment riche, savoureux et facile à conserver.

Pourquoi acheter une manteca ou un burrino :

- transporter le beurre sans emballage papier, afin de protéger l'environnement

- pour savourer la pâte de caciocavallo qui enrobe le beurre

Le burrino à la truffe est une variante délicieuse et raffinée du burrino classique.

La manteca ou le burrino à la truffe contiennent une noisette de beurre aromatisé à la crème de truffe.

Produit sujet à une perte de poids.

Suggestions

Nous recommandons de consommer notre beurre cru, car il est très digeste.

Ne pas utiliser pour la friture.

Utilisez-le en alternance avec d'autres matières grasses, comme notre huile d'olive extra vierge.

Utilisez des quantités modérées : un peu de beurre tartiné sur du pain.

Le beurre contenu dans le burrino (ou manteca) est un aliment riche, imprégné d'histoire et de culture, aux nombreux bienfaits, mais nécessitant un contrôle rigoureux de son utilisation et de sa consommation, afin d'en récolter tous les avantages tout en minimisant les risques.

Caché à l'intérieur d'un mini-fromage caciocavallo , le beurre se transforme en une garniture tendre et savoureuse, parfaite pour rehausser et aromatiser les bruschettas, les tranches de pain maison et les entrées simples mais savoureuses.