Burrino | Manteca

Le burrino ou manteca est l'un des fromages spéciaux de la fromagerie Agnone, située dans le Haut-Molise.

C'est un fromage à pâte filée, de forme sphérique, avec une petite tête et une croûte fine, jaune paille.

La manteca (ou burrino) se caractérise par son « cœur de beurre » à l'intérieur et son fromage caciocavallo à l'extérieur.

Burrino a des origines très anciennes.

Les agriculteurs, qui se déplaçaient constamment vers les régions voisines, avaient besoin de disposer de nourriture qui se conserve longtemps.

Après plusieurs jours de voyage, le beurre de la manteca leur offrait un condiment riche, savoureux et facile à conserver.

Pourquoi acheter une manteca ou un burrino :

- transporter le beurre sans emballage papier, afin de protéger l'environnement

- pour savourer la pâte de caciocavallo qui enrobe le beurre

- à déguster aussi bien sur une bonne tranche de pain avec de la confiture, qu'en guise d'en-cas avec du pain, du beurre et des anchois.

Produit sujet à une perte de poids.

Suggestions

Nous recommandons de consommer notre beurre cru, car il est très digeste.

Ne pas utiliser pour la friture.

Utilisez-le en alternance avec d'autres matières grasses, comme notre huile d'olive extra vierge.

Utilisez des quantités modérées : un peu de beurre tartiné sur du pain.

Le beurre contenu dans le burrino (ou manteca) est un aliment riche, imprégné d'histoire et de culture, aux nombreux bienfaits, mais nécessitant un contrôle rigoureux de son utilisation et de sa consommation, afin d'en récolter tous les avantages tout en minimisant les risques.

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