Burrino (Manteca)

    Burrino (Manteca)

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    Le burrino, également appelé manteca, se caractérise par un "cœur de beurre" à l'intérieur et une pâte de caciocavallo à l'extérieur.

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    Le burrino ou manteca est l'un des fromages spéciaux de la fromagerie Agnone dans l'Alto Molise.

    Il s'agit d'un fromage à pâte filée, de forme sphérique, à la fine croûte jaune paille.

    La manteca (ou aussi burrino) se caractérise par un "cœur de beurre" à l'intérieur et une pâte de caciocavallo à l'extérieur.

    Le burrino a des origines très anciennes.

    Les paysans, qui se déplaçaient constamment dans les régions voisines, avaient besoin d'une denrée alimentaire qui leur permette de tenir plusieurs jours. Le beurre de manteca leur fournissait un condiment riche, savoureux et stockable.

    Pourquoi acheter du manteca ou du burrino ?

    - pour transporter le beurre sans l'emballage papier, pour protéger l'environnement

    - pour goûter la pâte de caciocavallo qui recouvre le beurre

    - à déguster les deux sur une bonne tranche de pain avec de la confiture, ou un en-cas de pain, beurre et anchois.

    Conseils

    Nous recommandons d'utiliser notre beurre cru, car il est très digeste.

    Ne l'utilisez pas pour la friture ;

    Utilisez-la en alternance avec d'autres matières grasses telles que notre huile d'olive extra vierge.

    Utilisez des quantités modestes : un peu de beurre étalé sur du pain

    Le beurre contenu dans le burrino (ou manteca) est un aliment riche, chargé d'histoire et de culture, aux nombreux mérites mais qui nécessite un contrôle attentif de son utilisation et de sa consommation, afin d'en tirer tous les bénéfices tout en limitant au maximum les risques.

    Ingrédients :Lait de vache cru de 100 lto molisana, petit-lait,
    sel, présure et crème centrifugée avec 83% de matière grasse
    Poids :300 g environ chacun.
    Période d'échéance4 à 6 jours
    Conditions de stockage :A conserver au réfrigérateur entre 2C° E 4°C
    Pour être consommé à l'intérieur :15 jours
    pa-manteca

    Fiche technique

    Quantité de produits
    300 g
    Pays d'origine
    Italie
    Région d'origine
    Molise

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