Joue de porc du Molise

La joue de porc est fabriquée à partir de la joue de porcs italiens que le producteur élève dans sa ferme de Molise.

Elle est présentée avec la couenne et une alternance de couches de gras et de maigre.

Elle est ensuite salée et poivrée, aromatisée avec des herbes et séchée pendant environ 3 mois.

Le résultat est une saucisse très nutritive et savoureuse.

La joue de porc du Molise est une saucisse d'apéritif, idéale sur des croûtons de pain chaud ou sur de la polenta chaude et fumante, afin qu'elle fonde légèrement.

légèrement fondante.

Elle est utilisée dans la préparation de sauces pour les plats de pâtes et pour certaines recettes traditionnelles comme la carbonara et l'amatriciana.

Pendant la cuisson, la graisse du guanciale fond, ce qui donne une grande saveur aux plats et aux sauces dans lesquels il est utilisé.

Il est généralement accompagné de vins blancs ou rosés tels que la Fannia Falanghina DOC ou la Rosa dei campi IGT.

Après l'achat, le guanciale doit être conservé au réfrigérateur dans son emballage sous vide, afin de garantir que le produit ne soit pas exposé à l'air et à l'absence d'humidité.

de l'air et l'absence de contaminants.