Guanciale di Maiale Molisano

Il guanciale di maiale si ricava dalla guancia dei suini italiani che il produttore alleva nella sua azienda in Molise.

Si presenta con la cotenna e strati alternati di grasso e di magro.

Viene poi successivamente salato e pepato, aromatizzato con erbe aromatiche per poi essere stagionato per circa 3 mesi.

Si ottiene un salume molto nutriente e gustoso. 

Il guanciale di maiale molisano è un salume per antipasto, è ideale su crostini caldi di pane o sulla polenta calda e fumante, in modo che si sciolga

leggermente.

Viene utilizzato nella preparazione di sughi per i primi piatti e per alcune ricette tradizionali come la carbonara e l'amatriciana. 

Durante la cottura il grasso del guanciale si scioglie, conferendo una grande sapore ai piatti e alle salse in cui viene utilizzato.

Generalmente si accompagna vini bianchi o rosè quali Fannia Falanghina DOC o Rosa dei campi IGT

Il guanciale dopo l'acquisto deve essere conservato in frigorifero nella sua confezione sottovuoto, in modo da garantire l'isolamento del

prodotto dall'aria e l'assenza di contaminanti.