Le gâteau à la Tintilia met à l’honneur l’un des vins les plus emblématiques du Molise : la Tintilia. Ce cépage autochtone, redécouvert ces dernières années, apporte au dessert une personnalité intense et unique.
L’utilisation du vin dans les desserts remonte à la tradition paysanne, où l’on valorisait les ingrédients disponibles pour créer des recettes riches et parfumées. Ici, la Tintilia se marie au chocolat et au cacao pour un équilibre subtil et gourmand.
On obtient ainsi un gâteau moelleux et élégant, parfait pour terminer un repas tout en découvrant les saveurs authentiques du Molise.
Ingrédients
Pour la pâte
- Vin Tintilia Rouge: 100 ml
- Œufs: 4
- Sucre: 250 g
- Farine: 150 g
- Cacao Amer: 30 g
- Chocolat Noir: 40 g
- Beurre: 170 g
- Cannelle: 1 cuillère à café
- Levure Chimique: 1 sachet
Préparation
Préparation de la crème
Chauffer le vin Tintilia à feu doux. Ajouter cacao, chocolat, beurre et la moitié du sucre. Faire fondre sans bouillir et réserver 100 ml.
Préparation de la pâte
Fouetter les œufs avec le sucre restant. Ajouter farine et cannelle, puis la crème de Tintilia et enfin la levure.
Préparation du moule
Beurrer et fariner un moule de 24 cm.
Cuisson
Cuire à 180°C pendant environ 35 minutes. Vérifier avec un cure-dent.
Finition
Laisser refroidir, percer le gâteau et verser la crème réservée.
