Caciocavallo frais avec truffe d\'Agnone

Le Caciocavallo al tartufo di Agnone est un fromage à pâte filée produit par la laiterie à partir de lait de vache cru additionné de

"Brecciolino" à la truffe noire.

Il a une forme ovale avec une tête, une croûte dure et fine de couleur jaune paille.

La pâte est compacte et homogène ; la saveur est douce et délicate.

Le Caciocavallo al tartufo, de type "Fresco", est l'un des fromages à pâte filée de Molise les plus vendus.

C'est un cadeau très apprécié !

CURIOSITES

Voyons ce que sont les pâtes filata.

La technique utilisée pour fabriquer le fromage pasta filata est originaire du sud de l'Italie. Il s'agit d'un processus artisanal et totalement manuel, qui

permet le passage du lait de l'état liquide à l'état solide, mais filandreux et malléable, à partir duquel les différentes formes de

fromage.

Les pâtes filata peuvent ensuite être traitées à la main et :

Tressé ou aggloméré (pour devenir "caciocavallo")

Mozzata (d'ici 'mozzarella')

Stracciata (d'ici 'stracciata')

Scamozzata (d'où "scamorza")

AUTRE CURIOSITÉ

Qu'est-ce que le Caciocavallo Impiccato ?

Il s'agit d'une technique de cuisson du fromage caciocavallo. Elle consiste à faire fondre lentement le caciocavallo sur des braises chaudes, puis à l'étaler sur une tranche de pain ou de pizza. C'est l'un des aliments de rue italiens les plus suggestifs. Vous pouvez accrocher le caciocavallo raffiné avec des truffes ou toutes les autres variations.

Conseils de conservation et de dégustation

La conservation du fromage à la bonne température est essentielle pour garder intactes ses caractéristiques organoleptiques et apprécier la qualité du produit.

Les fromages frais doivent être conservés au réfrigérateur à une température de 2 à 4 °C, et les fromages affinés et semi-affinés à une température de 8 à 10 °C.

Une fois le colis arrivé, sortez le fromage de l'emballage dans lequel il est conditionné et conservez-le au réfrigérateur sous vide.

Consommez-le dans les délais de péremption indiqués pour les différents types de fromage ; le produit emballé sous vide doit être consommé de préférence dans les 60 jours.

Pour profiter pleinement de sa saveur et révéler toutes ses caractéristiques organoleptiques, une heure avant la consommation,

le fromage aux truffes Agnone doit être sorti du réfrigérateur, déballé et laissé s'oxygéner.

Essayez-le avec du bon vin AE Tintilia

Produit soumis à la perte de poids.

Tableau nutritionnel
Valeurs moyennes pour 100 g de produit