Caciocavallo frais avec truffe d'Agnone | Molise.Store
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    Caciocavallo frais avec truffe d\'Agnone

    15,00 €
    | Expédié en 1 - 3 jours
    Ingrédients :Lait de vache cru de 100 lto molisana,
    petit-lait, sel, présure, truffe
    Poids :Entier 800 g environ.
    Tailles :Entier 800 g environ, demi 400 g environ
    Période de maturation :Jusqu'à 3 mois
    Conditions de stockage :A conserver au réfrigérateur entre 2C° et 4°C
    À consommer sur place6 mois
    Format : Moitié : 600 g environ.
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    Le Caciocavallo al tartufo di Agnone est un fromage à pâte filée produit par la laiterie à partir de lait de vache cru additionné de

    "Brecciolino" à la truffe noire.

    Il a une forme ovale avec une tête, une croûte dure et fine de couleur jaune paille.

    La pâte est compacte et homogène ; la saveur est douce et délicate.

    Le Caciocavallo al tartufo, de type "Fresco", est l'un des fromages à pâte filée de Molise les plus vendus.

    C'est un cadeau très apprécié !

    CURIOSITES

    Voyons ce que sont les pâtes filata.

    La technique utilisée pour fabriquer le fromage pasta filata est originaire du sud de l'Italie. Il s'agit d'un processus artisanal et totalement manuel, qui

    permet le passage du lait de l'état liquide à l'état solide, mais filandreux et malléable, à partir duquel les différentes formes de

    fromage.

    Les pâtes filata peuvent ensuite être traitées à la main et :

    Tressé ou aggloméré (pour devenir "caciocavallo")

    Mozzata (d'ici 'mozzarella')

    Stracciata (d'ici 'stracciata')

    Scamozzata (d'où "scamorza")

    AUTRE CURIOSITÉ

    Qu'est-ce que le Caciocavallo Impiccato ?

    Il s'agit d'une technique de cuisson du fromage caciocavallo. Elle consiste à faire fondre lentement le caciocavallo sur des braises chaudes, puis à l'étaler sur une tranche de pain ou de pizza. C'est l'un des aliments de rue italiens les plus suggestifs. Vous pouvez accrocher le caciocavallo raffiné avec des truffes ou toutes les autres variations.

    Conseils de conservation et de dégustation

    La conservation du fromage à la bonne température est essentielle pour garder intactes ses caractéristiques organoleptiques et apprécier la qualité du produit.

    Les fromages frais doivent être conservés au réfrigérateur à une température de 2 à 4 °C, et les fromages affinés et semi-affinés à une température de 8 à 10 °C.

    Une fois le colis arrivé, sortez le fromage de l'emballage dans lequel il est conditionné et conservez-le au réfrigérateur sous vide.

    Consommez-le dans les délais de péremption indiqués pour les différents types de fromage ; le produit emballé sous vide doit être consommé de préférence dans les 60 jours.

    Pour profiter pleinement de sa saveur et révéler toutes ses caractéristiques organoleptiques, une heure avant la consommation,

    le fromage aux truffes Agnone doit être sorti du réfrigérateur, déballé et laissé s'oxygéner.

    Essayez-le avec du bon vin AE Tintilia

    Produit soumis à la perte de poids.

    Ingrédients :Lait de vache cru de 100 lto molisana,
    petit-lait, sel, présure, truffe
    Poids :Entier 1,2 Kg environ.
    Tailles :Entier 1,2 Kg environ, demi 600 g environ.
    Période de maturation :Jusqu'à 3 mois
    Conditions de stockage :A conserver au réfrigérateur entre 2C° et 4°C
    Meilleur avant :6 mois

    Tableau nutritionnel
    Valeurs moyennes pour 100 g de produit

    ÉnergieKcal 257
    kj 1070
    Graisses18,0 g
    -dont acides gras saturés11,2 g
    Glucides0,6 g
    -dont les sucres0,6 g
    Protéine23,2 g
    Sel1,0 g
    pa-cc_tartufo_meta

    Fiche technique

    Pays d'origine
    Italie
    Ingrédients
    Lait de vache cru de 100 % de productionlto molisana, petit-lait, sel, présure, truffe
    Région d'origine
    Molise

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