Soppressata Molisana

La Soppressata molisana est la saucisse du Molise par excellence.

Il est préparé avec du porc haché et assaisonné de sel et de poivre (fin et entier).

La viande est insérée dans un boyau préalablement lavé et traité avec des arômes naturels tels que des écorces d'orange.

Le salami est ensuite laissé à sécher sous la pression de poids pendant quelques jours, d'où son nom « Soppressata ».

Une fois retirées de la presse, les soppressata sont suspendues et affinées.

La soppressata du Molise se déguste avec du pain frais. Elle est souvent servie en entrée, accompagnée de jambon et de saucisses.

Les plateaux garnis de charcuterie du Molise (notamment saucisses, filets, fromages et conserves à l'huile) sont souvent servis en apéritif.

Le sandwich est délicieux s'il est farci de soppressata et caciocavallo , ou de soppressata et scamorza.

Il est idéal pour composer de délicieux amuse-gueules variés.

Une fois coupée, la soppressata, la meilleure des charcuteries du Molise, a une apparence ferme, presque molle.

La couleur est rouge naturel.

Il s'agit d'un produit sujet à une perte de poids naturelle et qui doit être consommé après avoir retiré l'enveloppe.