Caciocavallo al Tartufo di Agnone

Il Caciocavallo al tartufo di Agnone è un formaggio a pasta filata prodotto dal caseificio con latte vaccino a crudo con aggiunta di

“brecciolino” di Tartufo nero.

E' di forma ovale con testina, crosta dura e sottile di color giallo paglierino.

La pasta si presenta compatta e omogenea; il sapore è dolce e delicato.

Il Caciocavallo al tartufo è della tipologia "Fresco" ed è uno dei formaggi a pasta filata del Molise più acquistato.

E' un regalo molto apprezzato!

CURIOSITA' 

Vediamo cos'è il formaggio a pasta filata.

La tecnica che dà vita al formaggio a pasta filata ha origine nel Sud Italia. E' un procedimento artigianale e totalmente manuale, che

permette il passaggio del latte dallo stato liquido a quello solido, ma filante e malleabile, dal quale prendono vita le diverse forme di

formaggio.

La pasta filata può essere successivamente lavorata a mano e: 

Intrecciata o aggomitolata (per diventare "caciocavallo")

Mozzata (da qui “mozzarella”)

Stracciata (da “stracciata”)

Scamozzata (da qui “scamorza”)

ALTRA CURIOSITA'

Cos'è il Caciocavallo impiccato?

E' una tecnica di cottura del caciocavallo. Consiste nel far sciogliere lentamente sulla brace ardente il caciocavallo per poi spalmarlo su una fette di pane o pizza. E' uno degli street food italiani più suggestivi. Si può impiccare il raffinato caciocavallo al tartufo o tutte le altre varianti. 

Consigli di conservazione e degustazione:

Conservare il formaggio alla giusta temperatura è indispensabile per mantenere integre le sue caratteristiche organolettiche e apprezzare la qualità del prodotto.

I formaggi freschi devono essere conservati in frigorifero a 2° / 4 °C, mentre i formaggi stagionati e semistagionati a temperature tra gli 8 / 10 °C.

Arrivato il pacco, tirare fuori il formaggio dall’imballaggio nel quale viene confezionato e conservarlo in frigo nel sottovuoto.

Consumarlo entro le date di scadenza indicate per i vari tipi di formaggio; Il prodotto nel sottovuoto va consumato preferibilmente  entro 60 giorni.

Per gustare appieno il suo sapore e rivelare interamente le sue caratteristiche organolettiche, un’ora prima di essere consumato,

il caciocavallo al tartufo di Agnone deve esser tolto dal frigorifero, scartato e lasciato ossigenare.

Provatelo gustando il buon vino AE Tintilia

Prodotto soggetto a Calo Peso.

Tabella Nutrizionale
Valori medi per 100 g di prodotto