Montanum - Capracotta Dinkel

Capracotta-Dinkel ist die Urform des Weizens: Er ist das älteste Getreide, das der Mensch verzehrt.

Sie wurde bereits 7000 v. Chr. kultiviert und ist im Vergleich zu anderen Getreidearten wie Weizen viel robuster und kälteresistenter, hat aber einen geringeren Ertrag und erfordert vor allem eine vollständig biologische Anbaumethode, bei der alle chemisch-synthetischen Produkte (Düngemittel, Pestizide usw.) kategorisch ausgeschlossen werden. Die Pflanze ist gut entwickelt und hat sehr kräftige Ähren, die wiederum aus kleinen Rispen bestehen, in denen sich das Korn befindet (Karyopsen).

Die Reifung erfolgt sehr langsam. Es ist ein allmählicher, natürlicher und nicht chemischer Prozess, der den Ähren die zunächst grüne, dann blonde und allmählich bräunlichere Farbe verleiht, die der Landschaft einen goldenen Glanz verleiht, der jeden, der sie bewundert, verzaubern kann.

Capracotta-Dinkel ist, wie alle anderen Produkte auch, von hoher Qualität.

Er ist ein gesundes Nahrungsmittel, reich an Proteinen, Vitaminen (A, B, C, E), Mineralien, Ballaststoffen, Spurenelementen und hat eine hohe antioxidative Wirkung. Neben diesen Eigenschaften unterscheidet sich der Capracotta-Dinkel von anderen Dinkelsorten durch seine hellgelbe Farbe, die den hohen biologischen Wert des Dinkels unterstreicht, und durch seine Festigkeit und seinen hervorragenden Geschmack.

MEDITERRANES REZEPT

Waschen Sie den Capracotta-Dinkel und kochen Sie ihn 25-30 Minuten in Wasser. Nach dem Garen abtropfen lassen und mit nativem Olivenöl extra, geschnittenen Kirschtomaten, Rughetta und rohem Knoblauch anrichten. Parmesankäse nach Geschmack hinzufügen

LANDESREZEPT

Waschen Sie den Dinkel und kochen Sie ihn 25-30 Minuten in Wasser. Wenn sie gar sind, abtropfen lassen und eine gebratene Mischung aus Speck, Zwiebeln und Steinpilzen hinzufügen; unter Rühren braten und servieren.

CURIOSITY

Der Garten der Apenninflora befindet sich in Capracotta und ist im Juli und August immer für Führungen geöffnet.