Montanum - l'orthographe de Capracotta

L'épeautre Capracotta est la forme primordiale du blé : c'est la plus ancienne céréale parmi celles consommées par l'homme.

Cultivé dès 7000 ans avant J.-C., par rapport à d'autres céréales comme le blé, il est beaucoup plus robuste et résistant au froid, mais son rendement est moindre et, surtout, il nécessite un mode de culture entièrement biologique, excluant catégoriquement tout produit chimique de synthèse (engrais, pesticides, etc.). La plante est bien développée en hauteur et possède des épis très vigoureux, eux-mêmes constitués de petits épis qui retiennent le grain à l'intérieur (caryopses).

La maturation se fait très lentement. C'est le processus progressif, naturel et non chimique qui donne aux épis cette couleur d'abord verte, puis blonde et progressivement plus brune, qui donne au paysage un éclat doré, capable d'enchanter ceux qui l'admirent.

L'épeautre Capracotta, comme tous les autres produits, est certainement de grande qualité.

C'est un aliment sain, riche en protéines, en vitamines (A B C E), en minéraux, en fibres, en micro-éléments, avec un pouvoir antioxydant élevé. En plus de ces caractéristiques, ce qui distingue l'épeautre Capracotta des autres épeautres est la couleur des grains, qui sont jaune vif (soulignant leur grande valeur biologique) et ne tremblent pas, restant fermes et avec une saveur vraiment excellente.

RECETTE MÉDITERRANÉENNE

Lavez l'épeautre Capracotta et faites-le cuire dans l'eau pendant 25-30 minutes. Une fois cuit, égoutter et assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, des tomates cerises en tranches, de la rughetta et de l'ail cru. Add parmesan cheese to taste

RECETTE PAYS

Lavez l'épeautre et faites-le cuire dans l'eau pendant 25-30 minutes. Lorsqu'il est cuit, égouttez-le et ajoutez un mélange frit de bacon, d'oignon et de cèpes ; faites-le sauter et servez.

CURIOSITÉ

Le jardin de la flore des Apennins est situé à Capracotta et est toujours ouvert aux visites guidées en juillet et août.