Ganze schwarze Trüffel

Die konservierte ganze schwarze Trüffel wird auf die gleiche Weise wie frische Trüffel verwendet, sodass wir schwarze Trüffel auch außerhalb der Saison genießen können.

Am besten passt es zu Jakobsmuscheln und Filets, aber es ist auch eine hervorragende Zutat für Vorspeisen sowie für leckere Omeletts, Pizzen, Bruschetta und verschiedene Degustationsgerichte.

Tuber aestivum Vittadini

Schwarzer Trüffel ist äußerst vielseitig in der Küche; roh ist er ein Genuss, gekocht sogar noch besser. Tatsächlich behält er beim Kochen seine charakteristischen Aromen und Geschmacksnuancen, insbesondere beim Umrühren.

Zutaten : Schwarzer Trüffel (Tuber aestivum Vittadini) 100% 25g, Wasser, Salz, Aroma

REZEPT

Hähnchenbruströllchen mit schwarzem Trüffel

Man nehme eine Scheibe Hähnchenbrust, würze sie leicht mit Salz und Pfeffer, lege eine Scheibe Caciocavallo-Käse und ein paar Scheiben Trüffelcarpaccio darauf, rolle sie zu einer Roulade auf und fixiere sie mit einem Zahnstocher.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die gewünschte Anzahl an Brötchen gebacken haben.

Bestäuben Sie die Brötchen mit Mehl.

In einer Pfanne mit Öl und Butter braten.

Mit etwas Wein befeuchten und, sobald dieser verdampft ist, etwas Milch hinzufügen.

Lassen Sie es durchziehen und servieren Sie es nach dem Garen dampfend heiß, garniert mit einigen Trüffelscheiben.