Les fettuccine à la truffe sont un plat raffiné qui met en valeur l’un des ingrédients les plus prestigieux de la cuisine italienne : la truffe. Très répandue dans le centre de l’Italie, cette recette incarne l’équilibre parfait entre simplicité et gastronomie.
Elle a été conçue pour sublimer l’arôme naturel de la truffe sans le masquer. C’est pourquoi l’assaisonnement reste volontairement simple, à base de beurre et d’huile d’olive.
Le résultat est un plat élégant et parfumé, idéal pour les occasions spéciales ou pour savourer la cuisine italienne dans sa forme la plus authentique.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Fettuccine Aux Œufs: 250 g
- Carpaccio De Truffe Noire: 80 g
- Ail: 1 gousse
Assaisonnement
- Huile D'Olive Extra Vierge: 50 g
- Beurre: 40 g
- Sel: au goût
Préparation
Préparation de la sauce
Chauffer l’huile et le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils fondent.
Aromatisation
Ajouter la gousse d’ail, la faire dorer quelques minutes puis la retirer et éteindre le feu.
Ajout de la truffe
Ajouter le carpaccio de truffe noire (en réserver pour la décoration) et mélanger délicatement.
Cuisson des pâtes
Cuire les fettuccine dans de l’eau salée et les égoutter al dente.
Assemblage
Ajouter les pâtes à la sauce, bien mélanger et servir avec du carpaccio de truffe cru.
