Truffe noire entière Extra

La truffe noire entière en conserve est utilisée de la même manière que la truffe fraîche, ce qui nous permet de profiter de la truffe noire même hors saison.

On l'exalte avec les escalopes et les filets, mais c'est un excellent ingrédient aussi bien pour les entrées que pour de savoureuses omelettes, pizzas, bruschettas et dégustations diverses.

Tuber aestivum Vittadini

La truffe noire est extrêmement polyvalente à table : elle est parfaite crue et encore meilleure lorsqu'elle est cuite, car elle résiste très bien à la cuisson, grâce à laquelle elle libère des arômes et des saveurs caractéristiques, notamment dans les mantecituras.

RECIPE

ROULEAUX DE BLANC DE POULET AUX TRUFFES NOIRES

Prenez une tranche de poitrine de poulet, salez et poivrez légèrement, placez une tranche de fromage caciocavallo et quelques tranches de carpaccio de truffe sur le dessus, roulez-la pour former une roulade et servez.

Roulez pour former une roulade et fixez-la avec un cure-dent. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez formé le nombre de rouleaux souhaité.

Fariner les rouleaux

Faire frire dans une poêle avec de l'huile et du beurre.

Ajoutez un peu de vin et, dès qu'il s'est évaporé, un peu de lait.

Laisser prendre le goût et, une fois cuit, servir très chaud avec quelques tranches de truffe en décoration.