Truffe noire entière

La truffe noire entière conservée s'utilise de la même manière que les truffes fraîches, ce qui nous permet de déguster des truffes noires même hors saison.

Il se marie idéalement avec les pétoncles et les filets, mais c'est aussi un excellent ingrédient pour les entrées, les omelettes savoureuses, les pizzas, les bruschettas et diverses dégustations.

Tuber aestivum Vittadini

La truffe noire est extrêmement polyvalente à table : délicieuse crue, elle est encore meilleure cuite. En effet, elle supporte très bien la cuisson, ce qui lui permet de libérer des arômes et des saveurs caractéristiques, notamment lorsqu’on la remue.

Ingrédients : Truffe noire Tuber aestivum Vittadini 100 % 25 g, eau, sel, arôme

RECETTE

ROULEAUX DE POITRINE DE POULET À LA TRUFFE NOIRE

Prenez une tranche de blanc de poulet, assaisonnez légèrement de sel et de poivre, placez une tranche de fromage caciocavallo et quelques tranches de carpaccio de truffe dessus, roulez pour former une roulade et fixez avec un cure-dent.

Répétez l'opération jusqu'à obtenir le nombre de rouleaux souhaité.

Fariner les petits pains

Faire frire dans une poêle avec de l'huile et du beurre .

Humidifiez avec un peu de vin et, dès qu'il s'est évaporé, ajoutez un peu de lait.

Laissez-le s'imprégner des arômes et, une fois cuit, servez-le bien chaud, en y déposant quelques tranches de truffe en guise de décoration.