Pâte Croquante au Caciocavallo et Truffe
Amuse-bouches préparés avec des produits typiques de la région de Molise comme le caciocavallo, un fromage à pâte filée, accompagné d'une crème parfumée à base de truffes et d'anchois.
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 min
Sert pour : 4 personnes
INGRÉDIENTS:
Pâte croustillante cuite au four 12
Truffe noire fraîche 15 g ou Carpaccio de truffe noire 15 g
Fromage Caciocavallo 100 g
Huile d'olive extra vierge 5 cuillères à soupe
Ail 1
Anchois à l'huile 2
PRÉPARATION:
Préparez la crème de truffe :
Hacher la truffe à l'aide d'un couteau, en laissant de côté quelques petits flocons pour la décoration finale.
Placez la truffe dans un mortier et ajoutez une demi-gousse d'ail et les 2 filets d'anchois.
Maintenant, commencez à écraser les ingrédients.
Ajoutez ensuite l'huile d'olive extra vierge.
Continuez à écraser les ingrédients avec le mortier jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés, ce qui donne une sauce.
Coupez le caciocavallo en petits morceaux et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire au four à 180°C en mode grill pendant quelques secondes jusqu'à ce que le caciocavallo soit fondu et légèrement doré.
Tartinez chaque Sfoglia avec la crème à la truffe, placez un petit morceau de caciocavallo cuit sur le dessus et décorez chaque Sfoglia avec un éclat de truffe noire.