Crème à la truffe blanche

Crème à la truffe blanche et une pointe de Grana Padano.

Il s'agit d'une spécialité à base de truffes blanches et bianchetto, commercialisée sous la marque TARTUFO REGIO.

Ingrédients : Crème (contient du lait), beurre clarifié (contient du lait), Grana Padano AOP (contient du lait, de la présure, un conservateur : lysozyme d'œuf), amidon de riz, truffe blanche Tuber Borchii Vittadini 2,5 %, truffe blanche Tuber Magnatum Pico 0,5 %, sel, arôme.

Son arôme intense et son goût fromagé en font un ingrédient idéal pour les risottos, ainsi que pour assaisonner les pâtes fraîches et sèches, les gnocchis, les raviolis et les tortellis. Excellent sur du pain et des crostinis.

Servir chaud.

RECETTE

Farfalle à la crème de truffe blanche et bianchetto

La préparation est très simple car tout est déjà prêt dans le bocal.

Après avoir cuit les pâtes, ajoutez simplement la crème et mélangez bien, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour épaissir la sauce.

Servez le plat avec une généreuse quantité de copeaux de parmesan et, si possible, de la truffe fraîche .

CURIOSITÉ'

COULEUR - La truffe blanche a une couleur de surface qui varie du crème clair à l'ocre jaune.

À l'intérieur, elle prend une couleur blanc crème à jaunâtre avec diverses nuances qui peuvent varier en fonction du type de sol et de la plante avec laquelle elle vit en symbiose ou du degré de maturation.

ODEUR - Son arôme est intense et aromatique, rappelant l'ail et le fromage. Il est beaucoup plus puissant que celui des autres types de truffes.

SAVEUR - Légèrement épicée et similaire à celle du parmesan.