Chicchi del Sole di Capracotta

La zuppa di cereali e legumi, oltre ad essere genuina e salutare, dal punto di vista nutrizionale rappresenta un equilibrio perfetto tra vitamine, sali minerali, fibre e carboidrati indispensabili per il buon funzionamento dell'organismo umano. 

Sono presenti fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, vitamine E, B1, B2, B3 con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, emolienti, stimolanti e rinvigorenti.

L'orzo, le lenticchie e il farro montanum ricevono il calore del sole di montagna che imbiondisce le piante lentamente donando ai semi queste grandi virtù ed un sapore unico e autentico.

I cereali più antichi ed i legumi più ricercati vengono coltivati a Capracotta (IS), ad oltre 1.400 mt di quota in un ambiente ancora incontaminato.

Vengono coltivati rispettando la centenaria tradizione locale.

Le tecniche di coltivazione sono naturali, basate sulla rotazione delle colture e l'assenza totale di sostanze chimiche e l'utilizzo di sementi autoctone, ormai quasi estinte, recuperate e selezionate con grande cura e dedizione. 

Solo la mano dell'uomo e l'intervento della natura consentono di ottenere un prodotto naturale garantito e di elevata qualità nutrizionale.

RICETTA BOSCAIOLA

Cuocere in una pentola i chicchi del sole con un pò di sale. In un tegame a parte far rosolare aglio, porcini, pomodori datterini, peperoncino e un pizzico di sale. Quando tutto è amalgamato unire i chicchi del sole e far risaltare il tutto in padella. Condire con un filo di olio extravergine e servire con crostini di pane. Per chi è amante dei latticini, a questa ricette, nel finale si può aggiungere ricotta a scaglie.

RICETTA AI FRUTTI DI MARE

Alla ricetta precedente aggiungere nel tegame, insieme ai porcini e ai pomodorini, scampi tagliati in due e pannocchie oppure seppie a pezzettini. 

RICETTA ORTOLANA

La ricetta precedente può essere variata con l'aggiunta di ortaggi vari ( zucchine, patate, carote..) e servita sempre con crostini di pane ed un filo di olio extra vergine di oliva.