Graines de soleil

La soupe de céréales et de légumineuses, en plus d'être authentique et saine, constitue, d'un point de vue nutritionnel, un équilibre parfait de vitamines, de minéraux, de fibres et de glucides essentiels au bon fonctionnement du corps humain.

Il contient du phosphore, du potassium, du magnésium, du fer, du zinc, des vitamines E, B1, B2, B3 aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, émollientes, stimulantes et revigorantes.

L'orge, les lentilles et l'épeautre reçoivent la chaleur du soleil de la montagne, qui brunit lentement les plantes, conférant aux graines leurs grandes vertus et leur saveur unique et authentique.

Les céréales les plus anciennes et les légumineuses les plus recherchées sont cultivées à Capracotta (IS), à plus de 1 400 mètres d'altitude dans un environnement encore non contaminé.

Ils sont cultivés dans le respect de la tradition locale séculaire.

Les techniques de culture sont naturelles, basées sur la rotation des cultures, l'absence totale de produits chimiques et l'utilisation de semences autochtones, aujourd'hui presque disparues, récupérées et sélectionnées avec beaucoup de soin et de dévouement.

Seules la main de l'homme et l'intervention de la nature permettent d'obtenir un produit naturel garanti de haute qualité nutritionnelle.

RECETTE DE BOSCAIOLA

Faites cuire les grains de soleil dans une casserole avec un peu de sel. Dans une autre poêle, faites revenir l'ail, les cèpes, les tomates cerises, le piment et une pincée de sel. Lorsque tout est amalgamé, ajoutez les haricots verts et laissez le tout reposer dans la poêle. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive extra vierge et servez avec des croûtons de pain. Pour ceux qui aiment les produits laitiers, des flocons de ricotta peuvent être ajoutés à la fin de cette recette.

RECIPE DE LA MER

A la recette précédente, ajoutez dans la poêle, avec les cèpes et les tomates cerises, des langoustines coupées en deux et des épis ou des seiches en petits morceaux.

RECETTE ORTOLANA

La recette précédente peut être variée en ajoutant divers légumes (courgettes, pommes de terre, carottes...) et toujours servie avec des croûtons de pain et un filet d'huile d'olive extra vierge.