Molise-Schwarzaugenbohnen

Schwarzaugenbohnen, die im unteren Molise angebaut werden, sind ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten.

Sie sind kalorienarm, enthalten wenig Fett, liefern aber gleichzeitig viele Ballaststoffe und tragen so zu einem längeren Sättigungsgefühl bei.

Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel auf einem optimalen Niveau zu halten und, wie andere Bohnen auch, den Cholesterinspiegel niedrig zu halten.

Aufgrund ihrer Empfindlichkeit ist die Produktion sehr begrenzt.

Diese Bohnen sind reich an Vitaminen wie A und C, aber auch an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium, Zink und Selen.

Was den Proteingehalt angeht, so enthalten 100 Gramm Augenbohnen etwa 23 Gramm.

Schwarzaugenbohnen sind in der amerikanischen und afrikanischen Küche weit verbreitet.

Sie werden traditionell am Neujahrstag gegessen, ähnlich wie Linsen, weil sie als Glücksbringer gelten. Probieren Sie sie mit einem guten Tintilia- Wein.

WIE MAN SIE VORBEREITET

Wie die meisten Hülsenfrüchte müssen auch Augenbohnen über Nacht eingeweicht, dann gut abgespült und anschließend in kochendem Wasser (ohne Salz) gekocht werden.

Sie garen etwas schneller als andere Bohnen.

Sobald sie fertig sind, können sie auf verschiedene Weise verwendet werden:

- in Getreide- und Hülsenfruchtsuppen mit Molise EVO-Öl

- kombiniert mit Reis oder Nudeln

- als zweite Alternative zu tierischen Proteinen, zum Beispiel angebraten mit einer leckeren hausgemachten Chilisauce oder kombiniert mit Semmelbröseln und Gemüse zu veganen Burgern.

Klassische Rezepte

Pasta mit Augenbohnen ist sehr schmackhaft und kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, aber es ist eine klassische Suppe, die besonders im Herbst und Winter hervorragend schmeckt und am besten dampfend heiß mit Croutons genossen wird.

Schwarzaugenbohnensalat ist ein tolles Frühlings- und Sommergericht: perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein Picknick.

Selbstverständlich kann es auch als Beilage zu warmen oder kalten Fleisch- und Fischgerichten serviert werden.

Ohne Konservierungsstoffe.

An einem kühlen, trockenen Ort lagern.

Nährwertangaben für Schwarzaugenbohnen
Durchschnittswerte pro 100 g Produkt