Molise-Augenbohnen

Die Fagioli dall'Occhio, die in der Region Guglionesi im unteren Molise angebaut werden, sind ideal für Diätwillige, da sie kalorien- und fettarm sind und viele Ballaststoffe enthalten, die das Sättigungsgefühl fördern.

Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel auf einem optimalen Niveau zu halten und, wie andere Bohnen auch, den Cholesterinspiegel in Schach zu halten.

Schwarzäugige Bohnen sind in der amerikanischen und afrikanischen Küche weit verbreitet.

Sie werden traditionell am ersten Tag des Jahres gegessen, ähnlich wie wir Linsen essen, weil sie als Glücksbringer gelten.

WIE MAN SIE ZUBEREITET

Wie bei den meisten Hülsenfrüchten müssen Sie die Stangenbohnen über Nacht einweichen, dann gut abspülen und in kochendem Wasser (ohne Salz) kochen.

Um sie besser verdaulich zu machen, geben Sie ein kleines Stück rehydrierten Kombu-Algen in das Kochwasser.

Sie kochen ein wenig schneller als andere Bohnen.

Sobald sie fertig sind, können sie auf vielfältige Weise verwendet werden:

- in Getreide- und Hülsenfrüchtesuppen

- mit Reis oder Nudeln

- oder als Alternative zu tierischem Eiweiß, z. B. in eine leckere selbstgemachte Chilisauce eingerührt oder mit Paniermehl und Gemüse zu veganen Burgern gemischt.

Klassische Rezepte

Pasta e fagioli dall'occhio ist sehr schmackhaft und kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, aber die klassische Suppe schmeckt am besten im Herbst und Winter, heiß mit Croutons.

Salat mit schwarzäugigen Bohnen ist ein tolles Frühlings- und Sommergericht: perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein Picknick.

Natürlich kann er auch als Beilage zu kalten oder warmen Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden.

Frei von Konservierungsstoffen. Kühl und trocken lagern

Nährwerttabelle Augenbohnen
Durchschnittswerte pro 100 g des Produkts